ഇന്ന് പല വീടുകളിലും അലുമിനിയം ഫോയിലുകള്‍ കാണാം. അലുമിനിയം ഫോയില്‍ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാനും ചൂടുള്ള ആഹാര പദാർഥങ്ങള്‍ കുറേ സമയം കേടുകൂടാതെ എടുത്തു വയ്ക്കാനും പായ്ക്ക് ചെയ്യാനും ഒക്കെയാണ്.
ചിലപ്പോഴൊക്കെ ഇറച്ചിയും മീനും ഒക്കെ അലുമിനിയം ഫോയിലില്‍ പൊതിഞ്ഞ് പാകം ചെയ്യാറുമുണ്ട്. എന്നാല്‍ ഒരു കാര്യം, ഈ അലുമിനിയം ഫോയില്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശരിക്കും സുരക്ഷിതമാണെന്നും അല്ലെന്നും രണ്ടഭിപ്രായം ഉണ്ട്.
400 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് വരെയുള്ള താപനിലയില്‍ അലുമിനിയം ഫോയില്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ചില അപകടസാധ്യതകള്‍ തള്ളികളയാനുമാകില്ല എന്നാണ് വിദഗ്ദാഭിപ്രായം. പാചകത്തിന് അലുമിനിയം ഫോയിലുകള്‍ ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും അവ പൂർണമായും സുരക്ഷിതമായിരിക്കില്ലെന്നാണ് പറയുന്നത്. തക്കാളി, സിട്രസ്, വിനാഗിരി തുടങ്ങിയ അസിഡിക് ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് പ്രത്യേകിച്ച്‌ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവില്‍ കലരാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്നും പറയുന്നു.
ഉയർന്ന ഊഷ്മാവില്‍ അലുമിനിയം ഫോയില്‍ ഉപയോഗിച്ച്‌ പാകം ചെയ്യുമ്ബോള്‍, ചേരുവകള്‍ അമ്ലമാണെങ്കില്‍ ചെറിയ അളവില്‍ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ഒഴുകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. മനുഷ്യശരീരത്തിന് ചെറിയ അളവില്‍ അലൂമിനിയം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, അമിതമായി അല്ലെങ്കില്‍ നിരന്തരമായ എക്സ്പോഷർ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങള്‍ സൃഷ്ടിക്കും. ന്യൂറോടോക്സിസിറ്റി കാരണം അലുമിനിയം എക്സ്പോഷർ അല്‍ഷിമേഴ്സ് പോലുള്ള അവസ്ഥകള്‍ക്ക് കാരണമാകുമെന്നും പറയുന്നു.
അതേ സമയം ബേക്കിംങ്ങിനായി മിതമായതോ കുറഞ്ഞതോ ആയ താപനിലയില്‍ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി അലുമിനിയം ഫോയില്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള ഗ്രില്ലിങ്ങിനെക്കാളും ബ്രോയിലിങ്ങിനെക്കാളും സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ചൂടുള്ള ഭക്ഷണ സമ്ബർക്കത്തിന് അലൂമിനിയം ഫോയില്‍ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് എഫ്ഡിഎ പറയുന്നുണ്ട്. അലുമിനിയം ഫോയില്‍ ഭക്ഷണവുമായി നേരിട്ട് സമ്ബർക്കം വരാതെ ഒന്നോ രണ്ടോ ബട്ടർ പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ശേഷം വേണം അലുമിനിയം ഫോയില്‍ കൊണ്ട് പൊതിയാൻ. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുതുമ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും.
അലൂമിനിയം ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കടക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന്, തക്കാളി അല്ലെങ്കില്‍ വിനാഗിരി പോലുള്ള അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങള്‍ പാകം ചെയ്യുമ്ബോള്‍ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച്‌ ഫോയില്‍ പൊതിയാം. അല്ലെങ്കില്‍ ഇത്തരം അസിഡിറ്റി ഇല്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങള്‍ക്കായി മാത്രം അലുമിനിയം ഫോയില്‍ ഉപയോഗിക്കുക. അതുപോലെ പാചകത്തിന് ഉയർന്ന ചൂട് ആവശ്യമുള്ളപ്പോള്‍ സുരക്ഷിതമായ ബദലുകള്‍ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഭക്ഷണത്തിലെ അലുമിനിയം ചോർച്ചയുടെ അളവ് സാധാരണയായി അപകടകരമല്ലെങ്കിലും, അതിന്റെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതായിരിക്കും നല്ലത്. അസിഡിറ്റി ഉള്ളതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ പാകം ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ ഫോയിലില്‍ വയ്ക്കാതെ മാറ്റിയാല്‍ ലോഹ രുചി ഉണ്ടാക്കുന്നതും ഒഴിവാക്കാനാകും.
ക്രൈസ്തവ ലോകത്തെ പുതുപുത്തൻ വാർത്തകൾ അറിയുന്നതിനായി വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പുകളിലേക്ക് സ്വാഗതം
Follow this link to join our WhatsAppgroup
ക്രൈസ്തവ ലോകത്തെ പുതുപുത്തൻ വാർത്തകൾ അറിയുന്നതിനായി ടെലഗ്രാം ഗ്രൂപ്പിലേക്ക് സ്വാഗതം
Follow this link to join our Telegram group
